Recette du Mois

Morue poêlé avec une sauce aux asperges et crabe des neige

Pour six personnes

Ingrédients

6 fillets de morue sans arêtes et sans peau
6 onces (180 g.) d’asperges coupé en morceaux de 2 cm.
6 onces (180 g.) de crabe des neige canadien
1 c. à table de jus de citron
2 c. à table de vin blanc
3 onces (90 g.) d’oignons rouges coupés en dés
4 onces (120 g.) d’huile d’olive
1 c. à table de beurre fondu
2 tasses de crème 35%
Sel et poivre au gout
2 tasses de farine pour recouvrir le poisson

Instructions

1. Faite pré-chauffé le four à 350ºF / 175ºC.
2. Faites chauffez une grande poêle et ajoutez ensuite 2 onces d’huile d’olive.  Plongez les filets de morue dans la farine et enlevez-en l’excédent.  Déposez dans la poêle et faite brunir de chaque côtés.  Finir la cuisson au four pendant à peu près 4 minutes.
3. Dans une autre grande poêle, ajoutez 2 onces d’huile d’olive, le beurre, les oignons rouges, les asperges, et le crabe.
4. Déglacé la poêle en ajoutant le vin blanc et le jus de citron.
5. Ajoutez la crème et faite réduire.  Poivrez et salez au gout.
6. Déposez la morue dans l’assiette et nappez de sauce.